Microbiología y Biotecnología

Antes de que los seres humanos conocieran la existencia de los microorganismos, ya los utilizaba para preparar alimentos, mejorar las cosechas y eliminar los residuos. Conforme aumento el conocimiento acerca de los microorganismos, se mejoraron e incrementaron sus usos. Los procesos inicialmente basados en ensayos y en errores, desarrollados luego en tecnología, se denominan colectivamente microbiología industrial. La manipulación de los microorganismos se convirtió en una ciencia que cambio profundamente nuestras vidas al producir antibióticos, vitaminas, aditivos de alimentos y compuestos químicos industriales.  Durante los últimos 20 años surgió la posibilidad de obtener mayores beneficios gracias a la emergencia de la biología molecular y a la tecnología del DNA recombinante. A esta nueva industria se le ha denominado biotecnología. El término se aplica actualmente a todos los usos de los microorganismos, incluidos los tradicionales. La primera aplicación de los microorgan...

El termino microbiología se deriva de las palabras griegas mikros: pequeño; bios: vida y logos; tratado, por tanto, la microbiología, es la ciencia que trata acerca de los organismos imposibles de ser observados a simple vista (por causa de su ínfimo tamaño), de ahí el nombre de microorganismos o microbios. Una parte de la microbiología tiene carácter general y se encarga de estudiar las características morfo fisiológicas, la genética, el metabolismo, las relaciones con otros grupos de organismos, el control e importancia en la industria, la relación con la salud y el bienestar humano. Otra parte de la microbiología tiene un carácter sistemático y se encarga de la organización o taxonomía, de los grupos o taxones en los cuales se ubican los diferentes microbios. La microbiología estudia a los organismos que son demasiado pequeños para ser claramente percibidos a simpe vista. Si un objeto tiene un diámetro inferior a 0,1 mm, el ojo no puede percibirlo en absoluto, e incluso en un ob...

Bacterias Las bacterias son microorganismos con una célula única (unicelulares) relativamente simples. Dado que su material genético no está encerrado por una membrana nuclear especial, las células bacterianas de denominan procariontes, de la palabra griega que significa pronúcleo. Los procariontes incluyen a las bacterias y Arquea. Las células bacterianas suelen presentar una de diversas formas. La forma de bastón de los bacilos, la forma esférica u oval de los cocos y la forma tirabuzón o curva de los espirilos son las más comunes, pero algunas bacterias presentan formas estrelladas cuadradas. Las bacterias individuales pueden formar pares de cadenas, racimos u otros agrupamientos; estas formaciones suelen ser características de un género o especie de bacteria en particular. Las bacterias están recubiertas por paredes celulares que en gran parte esta constituidas por un complejo de hidrato de carbono y proteína denomin ada peptidoglucano, al contrario de lo que su...

Los hongos son microorganismos eucariotas, lo que significa que, a diferencia de las bacterias, tienen un núcleo definido en el cual esta su material genético, además tienen organelos especializados para funciones específicas, tales como síntesis de proteínas o respiración. Los hongos con un grupo microbiano muy variado, existen desde algunos formados por una sola célula hasta otros formados por cientos de ellas. Con la finalidad de diferenciar y estudiar de mejor manera a estos microorganismos, los unicelulares son llamados LEVADURAS , mientras los pluricelulares se conocen como MOHOS o SETAS dependiendo de cual se trate. Las levaduras son hongos unicelulares, la forma puede varias entre redonda hasta alimonada (como la imagen);  a pesar de ser una sola célula, estos microorganismos son capaces de llevar reacciones metabólicas complejas. Diversas levaduras son utilizadas para la obtención de alimentos o diversos compuestos como alcohol, ácidos orgánicos o incluso vitaminas. La ...

Examen en fresco También conocido como montaje húmedo, es una técnica sencilla que consiste en colocar el material a examinar entre un porta y un cubreobjetos; si se trata de un producto sólido, se realizará previamente una suspensión del mismo en agua destilada o solución salina, estériles. Para la observación se utiliza usualmente el microscopio óptico con el condensador bajo, para lograr el contraste adecuado, y el objetivo seco fuerte (40x). La microscopia de contraste de fases y de campo oscuro facilitan la observación de estructuras con bajo índice de refracción, que pasarían inadvertidas con el microscopio de campo claro; sus indicaciones son muy precisas. El examen en fresco se dirige principalmente a la detección de bacterias directamente en las muestras a cuantificar su concentración, a obtener alguna información sobre su morfología y, con frecuencia, a determinar la motilidad de una especie aislada. Las burbujas de aire producidas por un mal montaje, los artefactos...